HACCPでA評価を取得しました!

“HACCP”ご存知ですか?

HACCPは簡単に言えば、厚生労働省の認証制度で衛生的で安全な食を消費者へ届けるために、製造工程毎にマニュアルを作成しそのマニュアルに沿って実践できているかを確認する制度です。

HACCP評価証
HACCP評価証

認証をとったからと言って100%安全とは言い切れません。結局は私たちが査定したマニュアルが「一定の衛生基準に則しているよ」と認定を受けただけですので、今後も継続して衛生的で安全なエゾシカ肉の製造を心がけていこうと思います。

次は北海道のエゾシカ認証、全国ジビエ認証の取得に向けて動いていく予定です。

認証というお墨付きをいただくだけで美味しいエゾシカ肉を作るという今までやってきた行為は何ら変わらないのですが^^

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