エゾシカ認証を取得しました

かねてより北海道庁が設定したエゾシカ肉処理施設認証制度の認定取得を目指していましたが、2018年12月10日付で認定取得しました!

エゾシカ認証マーク

道内で14番目の処理施設となります。今年から金属探知機の設置が追加され、より厳しい基準となり、その基準を乗り越えられた安堵感と今後も継続して行っていかなければならない緊張感が共存しています。http://www.pref.hokkaido.lg.jp/ks/skn/est/yk/ninnsyouseido.htm

2018年5月より恵庭工場を稼働させていますが、湯峯社長は「道のエゾシカ認証を取得するために工場を建てたようなもんだ。認証であぷかの森のエゾシカ肉は安全だよというお墨付きをもらうために頑張っているんだ。」と常々口にしていました。長年に渡る努力と研鑽の結果が実を結び、社内はちょっとした浮かれモードです(笑)


丁寧に衛生的に処理するのは今までと変わりません。今後も美味しいエゾシカ肉をご提供して参りますので輪厚のレストラン共々ご愛顧ください。

HACCPでA評価を取得しました!

“HACCP”ご存知ですか?

HACCPは簡単に言えば、厚生労働省の認証制度で衛生的で安全な食を消費者へ届けるために、製造工程毎にマニュアルを作成しそのマニュアルに沿って実践できているかを確認する制度です。

HACCP評価証
HACCP評価証

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